Recept Griekse aardappelsalade

Een paar jaar geleden kocht ik het boek Eten voor beginners en daarin stond een recept voor een Griekse aardappelsalade dat inmiddels één van onze lievelingsrecepten is geworden. Een gezonde en lekkere salade. Ik maak het regelmatig en het kan ook bij veel dingen. Naast pita-broodjes met gyros is deze salade een geweldige aanvulling die gelijk voor genoeg groenten zorgt. Zelfs Kevin vindt hem heerlijk en die is over het algemeen niet zo dol op salades. Daarnaast maak ik dit recept ook graag voor bij een BBQ of voor bij het gourmetten. Je kunt hem al van tevoren maken (dit komt de smaak alleen maar ten goede) en makkelijk meenemen. De salade is lekker fris door het gebruik van citroen en munt. Hier is mijn variant van het recept.

Recept Griekse aardappelsalade

Een gezond en heerlijk recept voor Griekse aardappelsalade. Lekker bij (broodjes) gyros, BBQ of gourmet, 2-4 personen

Ingrediënten Griekse aardappelsalade

- 750 gram aardappelen (liefst vastkokend)
- 2-3 tomaten
- 1/2 rode ui
- 100 gram feta
- 1 rode (punt)paprika
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels water
- 1/2 citroen (sap van)
- paar takjes munt
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
- *eventueel olijven, maar daar houden wij niet van

Bereidingswijze Griekse aardappelsalade

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Kook ze in een pan water met wat zout tot ze gaar zijn (hoe lang ligt aan het soort dat je gebruikt, maar omdat je al kleine stukjes hebt gesneden gaat het wel snel, ik zou vanaf 10 minuten steeds even met een vork in een stukje prikken om het te controleren). Ik heb de salade al op veel verschillende manieren gemaakt: 's middags de aardappelen koken en de salade afmaken vlak voor het eten, of de hele salade alvast 's middags. Maar soms komt het zo uit dat ik de hele salade in één keer voor het eten maak. Het maakt allemaal niet zo veel uit, doe wat jou uitkomt. Als je de salade van te voren maakt kunnen de smaken wat meer op elkaar inwerken, maar doe je het vlak voor het eten dan is hij nog een beetje lauw en dat heeft ook wel wat.

Griekse aardappelsalade stukjes aardappel in pan

Snij de rest van de groenten in kleine stukjes en meng alles door elkaar in een kom. Verkruimel de feta erover. Maak de dressing door de olijfolie, het water en het citroensap te mengen in een kommetje. Snijd de munt fijn en pers het teentje knoflook en roer dit er ook door heen. Breng op smaak met peper en zout.

Gooi de dressing dan in de grote kom bij de aardappelen, groenten en kaas en hussel alles goed door elkaar. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik of serveer direct.

Wat is jouw favoriete bijgerecht bij gyros?

Heb je mijn overzichtspagina recepten al gezien?

Dit bericht bevat een affiliate link. Dit betekent dat als je het product koopt via deze link dat ik een percentage van de opbrengst krijg. Gemak voor jou en een kleine ondersteuning voor mij.